2019年惠州市寶山職業(yè)技術(shù)學(xué)校招生專業(yè)之烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)開辦于2014年，是我校發(fā)展最迅速的專業(yè)之一。本專業(yè)現(xiàn)有核心課程專業(yè)教師20人，有熱菜實訓(xùn)仿真廚房實訓(xùn)室、基本功訓(xùn)練區(qū)、熱菜示范仿真廚房實訓(xùn)室、面點一體化仿真廚房實訓(xùn)室、雕刻實訓(xùn)室、裱花間等實訓(xùn)區(qū)。

培養(yǎng)目標：

以中式熱菜、中式面點、冷菜制作與食品雕刻等任務(wù)為目標、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，制訂了 烹飪專業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)計劃和大綱，以學(xué)生素質(zhì)為出發(fā)點，以職業(yè)能力為教育重點，以就業(yè)需求為教學(xué)導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)調(diào)整為教學(xué)改革動力。

課程設(shè)置：

《中式烹調(diào)技藝》、《中式熱菜制作》、《烹飪原料知識》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《冷菜制作》等。

獲獎榮譽：

·2017年，廣東省中職學(xué)校學(xué)生技能競賽冷拼與雕刻項目優(yōu)秀獎 

·2018年，惠州市中職學(xué)校學(xué)生技能競賽烹飪熱菜項目一等獎，廣東省中職學(xué)校學(xué)生技能競賽冷拼與雕刻項目優(yōu)秀獎

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